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那些加盟失败的餐饮人，到底犯了什么错？| 知识树
干餐饮，很多人都想开加盟店，觉得加盟店有人带着，心里有安全感。这个确实是；但是如果你不懂得里面的一些猫腻，或者没有做足充分准备，那就小心被皮包公司骗，甚至即使你加盟了好品牌也经营不下去。
下面，红餐君就好好说一下加盟者在选择加盟时常犯的错误。
刘小姐加盟了一家小吃店，在考察加盟总部之后，她签了一份《客户信息表》，信息表中载有“套装价xx万”、“经营区域：xx市”等内容。还签署了一份《材料单》，上面有刘小姐采购小吃的各种材料和价格。
之后，刘小姐交了40万的加盟费和材料费，和总部签了一份协议书，约定将其持有的“AAA”商标授权给她开小吃店使用。
加盟时，总部承诺的是每天销售额不低于5000元。但是开业后，刘小姐的小吃店生意非常差，亏损十分严重。刘小姐于是委托律师将品牌方告到了法院，要求撤销合同、退回加盟费和材料费。
两个月后，法院法院作出判决：驳回刘小姐全部诉讼请求。理由是，刘小姐提供的证据不足以证明品牌方存在欺诈行为。
一家小吃店加盟费40万，没有经验只想单纯依赖总部，刘小姐的加盟失败经历也是很多餐饮加盟失败者的缩影。
加盟失败者最常犯什么错误？
跟风在餐饮行业是十分常见的。一般都是看着一家店火了就想着加盟，或者看到一些营销文案觉得市场空间很大，或者被加盟总部画的大饼忽悠得心动，稀里糊涂就交了钱。
加盟一家餐饮品牌，你需要：
很多人选择加盟而不是自创品牌，觉得加盟的试错率更低，但是并不意味着加盟就可以高枕无忧，特别是员工管理，一定要老板亲力亲为，不能全部交给总部来远程管理。
除了土豪加盟者，不少加盟者资金其实有限。但是很多加盟者以为只要“抱紧大腿”就能有好生意，为了加盟，拿出了自己的全部身家，甚至借钱加盟开店，结果亏到底裤都掉了。
很多店都是有养店期的，餐饮有1年到2年半的回本期是很正常的，而这个期间稍有不慎，就有可能全盘皆输。但是很多人以为加盟后就几个月就能回本，这是注定要失败的。
加盟最常见的情况就是遇到各种各样的皮包公司。具体情况有以下几种：
选加盟项目到底如何避免踩坑？
选择加盟项目，本身也是个技术活，不想踩坑的话你需要注意以下几点：
一般来说，加盟收费分四部分：
前期接触的时候，品牌商承诺的服务特别全，但是加盟了品牌之后，几乎什么都不管，这是很多人加盟后遇到的问题。
几乎所有的品牌，在宣传的时候，都会提到培训和运营指导，但实际情况是个什么样子，一定要好好了解一下，尤其是对一个新的品牌。
加盟店生意还不错的时候，旁边突然又开了一家一模一样的店，结果两家店的生意都受到影响。因此，在加盟前需要签订加盟保护协议。
餐饮项目，都有一个辐射范围，就是门店往外多大范围内的人群是你的客户。正常的品牌总部，对这个范围都会有一个限定，就是在你门店多远的距离内不能开第二家同品牌加盟店，这是出于对加盟商利益的保护。
加盟创业，出发点就是为了赚钱，所以都很关心项目的投资回收周期。有些品牌为了吸引加盟，甚至打着三个月回本的名头大肆宣传。
从财务核算的角度来讲，保证金、押金这些以后可以拿回来的钱，不算在投资里面的，甚至前期垫付的房屋租金、运营费用，也不算在投资里面。
因此，实际出资一个100万的项目，在计算投资回报的时候，可能只按50万的投资来计算了。
小结
加盟前的坑不少，加盟后也有很多问题防不胜防。各位餐饮人在加盟前一定要先了解清楚，有备无患。
编辑 | 红餐_李晓
设计 | 红餐_罗燕芳
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